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三鲜卤的做法

“北方人爱吃面食,面条自然很受欢迎。我们这里吃面条的讲究很多,过生日吃长寿面,结婚吃喜面,正月初二更要吃捞面。吃捞面,图的是诸事顺利,好日子长长久久。吃面的名目多,拌面的卤料也多,…

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“北方人爱吃面食,面条自然很受欢迎。我们这里吃面条的讲究很多,过生日吃长寿面,结婚吃喜面,正月初二更要吃捞面。吃捞面,图的是诸事顺利,好日子长长久久。吃面的名目多,拌面的卤料也多,三鲜卤是比较经典的一款。婚寿喜宴,春节初二都要做三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样,我这款是比较传统的一款。” 食材明细 主料 猪肉 200g 鸡蛋 60g 干香菇 50g 面筋 80g 盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量 大料 适量 辅料 虾仁 100g 黑木耳 30g 香干 100g 油 适量 味精 适量 生抽 适量 葱姜 适量 芝麻油 适量 咸鲜口味其他工艺数小时耗时普通难度 三鲜卤的做法步骤 1鲜虾去头去壳,取肠线,猪肉、香干、面筋洗干净 2干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡 3猪肉切片,加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟 4浸泡好的香菇、木耳切块,香干、面筋、虾仁切块 5起油锅,葱姜、大料入锅煸香 6肉片入锅炒 7虾仁入锅炒 8木耳、香菇入锅炒 9倒入适量酱油 10加适量水盖上锅盖烧 11开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧 12再开锅加盐、味精 13淋入水淀粉 14开锅后再淋入全蛋液,再开锅后关火 15淋些芝麻油即可盛出享用 小窍门 1、肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体,三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。2、打卤的食材选用不绝对。我用的是天津三鲜卤的基本食材。

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作者: 小吃

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