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蜜三刀的做法

食材明细 面皮 中筋面粉 40克 色拉油 10克 水 20克 糖面坯 中筋面粉 300克 麦芽糖 160克 水 60克 色拉油 50克 泡打粉 2克 糖浆 白糖 300克 麦芽糖 …

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食材明细 面皮 中筋面粉 40克 色拉油 10克 水 20克 糖面坯 中筋面粉 300克 麦芽糖 160克 水 60克 色拉油 50克 泡打粉 2克 糖浆 白糖 300克 麦芽糖 200克 水 160克 桂花蜜 20克 甜味口味炸工艺半小时耗时简单难度 蜜三刀的做法步骤 1面皮:40克中筋面粉,10克色拉油,20克水和成光滑面团醒15分钟 2糖面坯:300克中筋面粉,160克麦芽糖(麦芽糖用少许温水化开)60克水,50克色拉油,2克泡打粉和成光滑面团盖好醒发15分钟 3把面皮擀成四方的长方形 4把糖面坯也擀成1厘米厚的四方的长方形,和面皮一样大小 5在糖面坯的一面刷层水,把面皮盖在糖面坯上,在面皮上在撒少许薄面 6然后把整个面片反过来,在把整个糖面坯擀成0.5厘米厚的面片,在糖面坯上在刷层水 7然后撒层芝麻 8撒少许薄面在用擀面杖轻擀把芝麻粘的更牢固 9然后把整个面片都修剪整齐 10分切成长条 11然后把长条切小块第一第二刀轻划两刀,第三刀切断 12把所有面坯切好 13锅中倒入300克白糖和200克麦芽糖和150克水 14刚开始大火把糖熬化然后转小火慢熬把糖熬成糖浆后加入20克桂花蜜即可(熬成像蜂蜜一样状态的糖浆) 15把熬好的糖浆倒入一个锅中,放在另一个火上开最最小火保温在100度左右即可 16另起锅放油,油温三四成热放入生坯慢炸 17炸至糖面坯成棕色,面皮为金黄色即可捞出 18趁热把炸好的面坯放入熬好的热糖浆中浸泡几分钟捞出 19成品图 20成品图

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作者: 小吃

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