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卤煮火烧的做法

食材明细 主料 猪五花 适量 大豆腐 适量 猪大肠 适量 面粉 适量 辅料 葱 适量 腐乳汁 适量 香菜 适量 蒜泥汁 适量 姜 适量 蒜 适量 调料 卤肉料 适量 盐 适量 老抽…

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食材明细 主料 猪五花 适量 大豆腐 适量 猪大肠 适量 面粉 适量 辅料 葱 适量 腐乳汁 适量 香菜 适量 蒜泥汁 适量 姜 适量 蒜 适量 调料 卤肉料 适量 盐 适量 老抽 适量 海鲜酱油 适量 黄豆酱 适量 糖 适量 酱香口味煮工艺数小时耗时简单难度 卤煮火烧的做法步骤 1生猪大肠提前清洗好备用(清洗:白醋➕面粉)。五花肉焯水备用。 另起锅烧水,水开下黄豆酱稀释➕卤肉料包,继续放入五花肉和猪大肠,➕盐,糖➕葱姜蒜。继续小火🔥慢煮至大肠软烂即可。 2两块大豆腐切大片,下油锅炸金黄定型捞出待用。 3面粉适量,用温水和成光滑面团醒发十分钟。 4随意分成小份,锅中不放油。 5烙成大小相同的小饼。 6锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候,下入炸好的豆腐和小饼,此时,汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮(此时不需要盖盖子了。) 7这是用到的调料。 8蒜泥汁(就是蒜泥多加点水) 葱花,香菜准备好。 9大肠和五花肉先拿出来切块。 10饼切块。(饼是很有嚼劲的那种,不怕煮碎) 11吸满汤汁的豆腐切块,淋上蒜汁,葱花,香菜,料汁,爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。 小窍门 前期盐一定少放,拿不准的可以最后放。因为后续还要放腐乳汁,老抽都是带盐分的。汤汁还要喝,所以不要咸了哦。

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作者: 小吃

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