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福州肉燕的做法

「正宗小吃加盟」 “肉燕是福州的传统小吃,据传始创于清代。煮好的肉燕看起来类似于馄沌,然而这馄饨的皮却是非同一般人称燕皮。是将猪瘦肉用木棰敲打成茸,加入蕃著粉,做成薄如纸的皮子,即…

 福建小吃加盟

「正宗小吃加盟」

“肉燕是福州的传统小吃,据传始创于清代。煮好的肉燕看起来类似于馄沌,然而这馄饨的皮却是非同一般人称燕皮。是将猪瘦肉用木棰敲打成茸,加入蕃著粉,做成薄如纸的皮子,即为燕皮。用这燕皮包上肉馅,蒸熟后放入高汤同煮,即可食用。” 食材明细 主料 鲜燕皮 500克 荸荠 5个 猪肉馅 250克 辅料 香葱 适量 虾油 2汤匙 鱼露 1汤匙 花椒油 适量 盐 4克 胡椒粉 适量 老抽 适量 料酒 适量 咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度 福州肉燕的做法步骤 1准备材料。 2炒锅中放少许油小火爆香花椒粒,检出花椒油备用。 3荸荠清洗干净削去皮备用。 4将荸荠用菜刀压扁,再切碎。可千万不要剁成泥。 5花椒油晾凉放入猪肉馅。 6给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。 7准备鲜的燕皮。 8将鲜燕皮切成正方形备用。 9准备一张燕皮放入适量的肉馅。 10象包馄饨一样的包好。 11依次包好肉燕。 12蒸锅加水放入蒸笼,蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉,放在冰箱随吃随取。 13煮锅中加水,水开后放入肉燕,用大火煮熟。 14香葱切碎备用。 15取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤,将肉燕捞到碗里即可。 小窍门 1、一定要加荸荠,才是福州肉燕,荸荠的多少不限。2、可以一次多包一些蒸好放入冰箱,随吃随取方便。3、荸荠不要剁得太碎,要有口感。4、我这次用的是鲜燕皮所以省去泡水的步骤。 「正宗小吃加盟」

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作者: 小吃

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