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津味小八件之喜字饼的做法

「重庆沙县小吃加盟倾品」 “今天分享如何制作中式点心津味小八件之五:喜字饼。喜字饼的口味为传统豆沙馅料。寓意喜事临门。皮酥馅香,入口即化,经典传统馅,传承中式点心味儿。这次的成功之…

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「重庆沙县小吃加盟倾品」

“今天分享如何制作中式点心津味小八件之五:喜字饼。喜字饼的口味为传统豆沙馅料。寓意喜事临门。皮酥馅香,入口即化,经典传统馅,传承中式点心味儿。这次的成功之处在于用玉米油替代了白油开酥,解决了高油高热量的问题,从营养角度讲,达到了健康100%的目的,更重要的是此配方作出的酥皮点心不但低卡低热,而且口味真的不输动物油开酥作出的,从而让我们在尽享美食的同时,又能照顾好自己的身体!” 食材明细 水油皮用料 中筋粉 218g 白糖 20g 水 75g 玉米油 68g 油酥用料 低筋粉 190g 玉米油 75g 辅料 豆沙馅料 适量 食用色素 适量 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 津味小八件之喜字饼的做法步骤 1集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(五)喜字饼的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。 2准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。 3豆沙馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。 4食用色素:适量。 5制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。 6将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。 7取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。 8包好后,收拢尾部,稍作整理。 9如此法包好全部剂子。 10取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。 11将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。 12卷成小棒。 13如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。 14取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。 15继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。 16将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。 17卷成小棒。 18如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。 19取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。 20按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。 21包好后,收拢尾部,稍作整理。用模具磕出喜字饼造型。用食用色素进行装饰。烤箱上下预热180度。 22烤箱上下180度20分钟出炉。 23喜字饼是传统中式点心津味小八件之一。 24津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。 小窍门 1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。 「重庆沙县小吃加盟倾品」

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作者: 小吃

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